Plätzchenduft gehört zum Advent einfach dazu. Aber statt Zuckerbergen in der Küche kannst du dieses Jahr ausprobieren, wie viel Spaß zuckerfreies Backen macht – ganz ohne Stress. Kinder lieben es, Teig auszurollen, Formen auszustechen und Kugeln zu rollen – wem erzähle ich das! 😉 Am Ende habt ihr Plätzchen, die nicht nur süß aussehen, sondern auch ohne Zuckerschock genascht werden können.

Klassisch gehören Marzipankugeln für viele in die Adventszeit – für mich auf jeden Fall! Diese Variante kommt ohne Industriezucker aus und ist einfach köstlich.
Dieses Rezept ist glutenfrei (achte nur auf eventuelle Spurenhinweise bei den Zutaten).

Zutaten:

• 150 g Mandelmehl
  (Hinweis: Auf den Fotos habe ich gemahlene Mandeln verwendet – das ergibt eher den Charakter von Energy Balls. Mandelmehl sorgt für den klassischen „Marzipan-Effekt“.)
• 7–9 eingeweichte Datteln, fein püriert (ergibt ca. 3 EL Dattelpüree)
• 1 TL Rosenwasser (optional, aber unverkennbar)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Pflanzenmilch oder etwas vom Einweichwasser der Datteln (Tipp: Erst prüfen, ob die Masse schon formbar ist – oft reicht die Feuchtigkeit der Datteln aus.)
• Kakaopulver oder fein zerstoßene, gefriergetrocknete Beeren zum Wälzen

Zubereitung:

1. Mandelmehl mit dem Dattelpüree, Rosenwasser und Vanilleextrakt verkneten.
2. So viel Flüssigkeit zugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht.
3. Kleine Kugeln rollen, kurz im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend in Kakaopulver oder Beerenpulver wälzen.

Tipps:
Diese Marzipankugeln sind angenehm mild gesüßt durch die Datteln. Wenn du sie etwas süßer haben möchtest, püriere einfach 1–2 Datteln zusätzlich. Alternativ kannst du auch einen Teelöffel Honig verwenden – das verändert die Konsistenz leicht, macht sie aber nicht klebrig.
Die Süße reicht dir nicht? Du kannst auch 1–2 TL Dattelzucker einarbeiten. Der löst sich nicht so fein auf wie Honig oder Dattelpaste – die Kugeln bleiben dadurch etwas körniger im Biss, was aber auch einen schönen „Crunch-Effekt“ ergeben kann.

Das Highlight für Kinder: Teig kneten, ausrollen, Figuren ausstechen. Diese Kekse haben durch Apfelmus eine leichte Fruchtnote und sind angenehm mild im Geschmack – perfekt als erste Plätzchen ohne Zucker.

Zutaten:

• 200 g Mehl (Variante: klassisch mit Dinkelmehl oder glutenfrei mit Reismehl – Reismehl macht die Kekse allerdings etwas brüchiger; klar, es fehlt ja auch der „Kleber“ 😉)
• 80 g Apfelmus
• 50 g Kokosöl
• 1 TL Zimt
• optional: etwas Vanille

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Wenn er zu trocken ist, 1–2 EL Pflanzenmilch zugeben.
2. Teig ausrollen, Figuren ausstechen.
3. Auf ein Blech legen und bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen.

Tipps:
Die Kekse sind nicht stark süß, sondern haben eine feine Apfelnote. Mit Kindern gebacken sind sie trotzdem ein voller Erfolg – und können nach Lust und Laune dekoriert werden, zum Beispiel mit zuckerfreier Schokolade, Beeren- oder Nussmus.
Wenn du Kokos magst, kannst du die Plätzchen noch verfeinern: Bestreiche sie vor dem Backen ganz dünn mit Apfelmus, streue Kokosraspeln darüber und drücke sie leicht an. So bleiben sie gut haften, rösten leicht an und geben den Keksen ein herrlich aromatisches Kokosaroma. Achte nur darauf, dass die Kokosraspeln nicht zu dunkel werden!

Zuckerfrei durch die Adventszeit heißt nicht, auf Traditionen zu verzichten – im Gegenteil. Mit Rezepten wie diesen bekommt ihr die volle Portion Weihnachtsstimmung, ohne später ins Zuckerloch zu fallen.

Und wenn du wissen möchtest, wie du auch bei Weihnachtsfeiern, Adventskaffee oder anderen Anlässen gelassen zuckerfrei bleibst: Hol dir hier mein Freebie „Zuckerfrei bei Anlässen – entspannt bleiben trotz Verführung“.